Ez az étel nagyon hasonlít a vöröslencse curryhoz, elkészítése kissé eltér, de ugyanolyan egyszerű és laktató étel. Nem csak főételként, de köretként is kiváló.
A mungóbab remek magas vérnyomásra, és kiemelkedően magas a magnézium tartalma, ezáltal védi a szívet is. Ez mellett megelőzhető vele az érszűkület és állítólag a legnagyobb segítség a fogyókúrázóknak. Ezt találtam még róla: „Az egyik legjobb terápiás hatása a mungóbabnak van, amely könnyedén tisztítja az egész szervezetet, valamint békét és egyensúlyt teremt benne.”
A babot 6-8 órára be kell áztatni, így ezután cirka 20 perc alatt majd puhára fog főni. Az áztatás alatt kb. kétszeresére dagad. A vizet le kell róla önteni és jól leöblíteni tiszta vízzel.
Lássuk a hozzávalókat:
- mungóbab – bármennyi, csak számítsatok rá, hogy kétszeresére dagad.
- zöldpaprika – vagy bármilyen, a pirostól például szebb színe lesz 🙂
- hagyma szeletben – vörös- vagy lila, de szerintem a póré sem ront rajta
- curry levél – kihagyható, de ha van szárított, dobjatok bele egy fél marékkal
- fokhagyma apró kockában
- a fűszerek: csili, kurkuma, curry por, só, mustármag
- és persze: a kihagyhatatlan kókusztej.
Áztatás és öblítés után a szokásos cserépedénybe teszem a babot, hozzáadom a zöldpaprika, hagyma és fokhagyma felét, ráteszem a fűszereket a mustármag kivételével, és annyi vizet teszek rá, hogy ellepje. Ezt majd lehet pótolni, ha szükséges, de nekem nem szokott kelleni.
Nagy lángon felteszem főni, kb. 15 percig, majd ráöntöm a kókusztejet. Megint nem írtam mennyiségeket, ki hogy szereti, érzés szerint 😉 , de kb. 1 dl-t szoktam minden curryhoz tenni. Ha túl elfőtte a levét, akkor többet; ha túl leveses, akkor kevesebbet.
Ezután még kb. 10 percig forraljuk. Azalatt elkészítjük a többi hozzávalót: a maradék zöldpaprikát, hagymát és fokhagymát összekeverem.
A wokban pici olajat forrósítok, rádobok 1 evőkanál mustármagot és 1-2 percig pirítom. Vigyázat, kiugrálnak a szemek, takarjátok le valamivel. Én a szabadban főzök, tehát tökmindegy, de egy apró lakótelepi konyhában el tudom képzelni… 😀
Rádobom a paprikás-hagymás keveréket, s ezzel is pirítom 1-2 percig, jó barnára, nem baj, ha picit megég :D.
Ez idő alatt kb. megfő a bab curry, a kettőt – már tűz nélkül – jól összekeverem.
