Magyarok Sri Lankán Utazási iroda Családi Vállalkozás - Help Sri Lanka

Sri Lanka utazás, körutazás, óceánparti nyaralás szervezése

Sri Lankai konyha

Mit ehetünk és ihatunk bátran Sri Lankán?

Biztonságos-e a sri lankai konyha? Van-e lehetőség megfelelő étkezésre az allergiával küzdők vagy a speciális étrenden élők számára? Egyre gyakrabban és egyre korábban merül fel ez a kérdés az ügyfeleinkkel történő levelezésünk során. Így aztán nem csupán néhány alapvető receptet gyűjtöttünk össze Számotokra ezen az oldalon, hanem szolgálunk néhány jó tanáccsal is a témában.

Kóstold meg, ami megkívánsz!

Igyekszünk mindig az egyszerűségre törekedni a tanácsaink során, így az első ezek közül: mindent kóstolj meg, amit megkívánsz. Azért utaztál ide, hogy újdonságokat, érdekességeket fedezz fel és élj át; és ezek közé tartozik az új ízek megtapasztalása is. Ha ránézel valamire és Számodra ínycsiklandónak látszik, nyugodtan kóstold meg. Egy tapasztalattal leszel gazdagabb akkor is, ha nem ízlik, vagy nem olyan, amire számítottál.Ugyanez igaz fordítva is: ha valamivel nem szimpatizálsz, akkor jobb, ha nem nyúlsz hozzá. Nem akarásnak nyögés a vége.

Óvatosan a fűszerekkel

Amire viszont figyelni kell, az a fűszerezés. Sri Lankán előszeretettel használják a csilit, a borsot, a gyömbért, melyek kifejezetten erős ízt adnak az elkészített ételeknek. Itt nem használnak édesnemes pirospaprikát, így ami piros, az csíp. Ha svédasztallal van dolgotok, érdemes először mindenből csak kicsit rakni a tányérra és megkóstolni. Ha rendeltek valamilyen ételt, akkor inkább mondjátok azt, hogy ne legyen csípős. Ha ugyanis kicsit csípősen kéritek, az nagyon csípős lesz.

sri lankai konyha

A sri lankai konyha alapvetően vegetáriánus

És nem csupán vegetáriánus, de sok étel vegán is, így a tej-, szója-, tojásallergiában szenvedők is találnak megfelelő ételeket. Rengeteg a gyümölcs, a zöldség, és a rizsből készült étel. Nagyon sok édesség kókusztej alapú. Ennek egyik kiemelkedő példája a sri lankai emberek nemzeti étele, a rizs és curry. A curry készítésének módját lejjebb találjátok a bejegyzésekben, a legnépszerűbbét, a lencse curry-ét például itt: https://magyarok-srilankan.hu/dhal-curry-azaz-voroslencse-a-mindennapi-eledel/

Nagyon elterjedt a sütőtök, a cukkini, az uborka, a padlizsán, a fokhagyma, lilahagyma, póréhagyma. Gyakran használjuk a sárgarépát, a céklát, a zöld-és sárgababot, az avokádót, a lencsét, a zöldpaprikát, paradicsomot; és természetesen a kókuszt és a rizs minden formáját. A legjobb salátát például akkor készítjük, ha a friss zöldeket lime lével és reszelt kókusszal keverjük össze, és persze beleszórunk pár kocka ananászt is.

Szinte mindenütt kapható a sült fokhagyma és a sült csili, ami remek kiegészítője az ételeknek. Sri Lanka jellegzetessége a papadam, ami forró olajban kisült tészta.

A húsevők se keseredjenek el

Természetesen nem minden étel húsmentes, rengeteg csirke, marha és sertés alapú ételből lehet választani, főként a turisták számára kialakított helyeken. Ezeket helyi és nemzetközi receptúra alapján is elkészítik, így például többször szerepel az étlapon cordon bleu vagy sima rántott szelet, beef steak vagy gombás mártásos szelet. Több helyen még magyar goulasch-sal is találkozhatunk, persze, nem igazán a tradicionális módon, hanem inkább ázsiai módon elkészítve. Ne feledkezzünk meg a tengeri halakról, melyeket szintén nagyon jó fűszerezéssel és többféle módon készítenek el.

Mentőöv: sült krumpli és mac&cheese

Aki végképpen nem talál megfelelő ételt – bár ilyennel a gyerekeken kívül nem találkoztunk még – annak ott van a világon mindenütt elérhető sült krumpli; és a sajtos tészta. De gyakori a milánói vagy bolognai tészta, és a carbonara is.

Italok

A legjobb a természetes: palackozott ivóvíz (plusz egy fóliával is védve van a kupak), a királykókusz, és a különböző 100 %-os juice-ok. Ezeket bátran lehet fogyasztani. Ezek mellett elérhetőek az Európában népszerű szénsavas és szénsavmentes üdítő italok is. Aki helyi, különleges üdítőitalt szeretne inni, annak ajánljuk a csípős ízű, de gyomorsegítő gyömbérsört (nem alkohol! üdítő!) és a kissé fura, vaníliás ízű Cream Soda-t.

Főzz és támogass!

2021. októberétől elindítottunk egy projektet, amellyel a helyiek támogatását is tudjuk/tudjátok segíteni. Időközönként készítünk egy-egy videós anyagot arról, hogyan készítsétek el a Sri Lanka-i ételeket. Ezek az anyagok általában 50-60 percesek, és nem csupán az ételkészítésről, de sok érdekességről is szólnak. A videók linkjét a Kapcsolat oldalon privát üzenetben tudjátok kérni, a hozzájárulás összege 6.000 ft/videó. Mindenki nevében köszönjük Nektek!

Az első videó anyaga: vöröslencse curry – fekete hal curry – Sri Lanka-i saláta – vörösrizs – zöldbab curry – papadam.

Receptek

Alább olvashatjátok többek között azokat az ételrecepteket, melyek a sri Lankai konyhára a leginkább jellemzőek.

Cékla curry

Nem sok minden szükséges a mai ételhez, túlnyomó részét a fűszerek és a rizs…

Tovább Cékla curry

Csatlakozz a Magyarok Sri Lankán Utazási Csoporthoz további hasznos információért!

A Magyarok Sri Lankán blogjára itt tudsz feliratkozni: https://magyarok-srilankan.blogspot.com/

Ezeket olvastad már?